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芝麻油的品级尺度

【字体: 】 公布日期:2014-06-26 09:10:55  点击次数:610

香油的品级目标:(香油包罗小磨香油和机制香油)。

目标 项目 品级 1 2
感官目标 气息 滋味 具有浓重的芝麻油香味,无异味。 具有明显的芝麻油味,无异味。
透明度 通明 许可微浊
光彩(罗纬朋比色计,1英寸槽 70 70
理化目标 小磨香油≤ 11 15
机制香油 12 18
水份及挥发物%≤ 0.10 0.20
杂质,%≤ 0.10 0.20
酸价,mgKOH/g≤ 3.0 5.0

一般芝麻油的品级目标

目标 项目 品级 1 2
感官目标 气息 滋味 具有一般芝麻油固有的气息,滋味,无异味
透明度 通明 许可微浊
光彩(罗纬朋比色计,1英寸槽
70 70
理化目标 小磨香油≤ 8.0 12.0
机制香油 12 18
水份及挥发物%≤ 0.10 0.20
杂质,%≤ 0.10 0.20
酸价,mgKOH/g≤ 1.0 4.0
加热尝试 许可油色变深不得有析出物。 许可有微量析出物,油色不得变黑。
含皂量,%≤ 0.03
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